Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история раз

Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития ответы на тесты Синергия
Оценка Хорошо
Одна из гостиниц Санкт-Петербурга, построенная архитектором Лидвалем в начале XX-го века называется …
«Гранд-отель Европа»
«Боярский двор»
«Европейская»
«Астория»

Первая кофейня была открыта ...
в Париже
в Константинополе
в Лондоне
во Флоренции

Появление гостеприимства обусловлено …
появлением традиции ходить в гости
любовью к приему гостей
желанием знакомств с другими народами
потребностью в защите в незнакомой местности

Ямы – это …
небольшие поселки, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
трактиры 18 века на окраинах городов
ночлежные дома екатерининского времени
постоялые дворы и трактиры, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог

Первый постоялый двор в Америке появился …
в 1667 году
в 1607 году
в 1802 году
в 1700 году

Высказывание «Удовлетворить клиента или потерять, третьего не дано» принадлежит …
К. Хилтону
Буланже
Ж. Эскофье
Ц. Ритцу

Впервые в России «герберги» появились …
в Москве
в Твери
в Рязани
в Петербурге

При царском дворе технику сервировки, которая стала называться «обслуживанием по-русски» ввели …
американцы
итальянцы
англичане
французы

На развитие частных гостиниц в Европе в средние века огромное влияние оказало …
льготы для содержателей гостиниц
популярность паломничества к святым местам
появление городских управ
секуляризация церквей

Формат «фри-фло» от формата «столовая» отличается тем, что …
во «фри-фло» цикличное меню, а в «столовой» постоянное
во «фри-фло» есть официанты, а в «столовой» нет
в столовой оплата на кассе, а во «фри-фло» за столиком
в «столовой» цикличное меню, а во «фри-фло» постоянное

Первая поваренная книга была написана в 1375 году главным поваром Гийомом Tирелем, служившим при дворе …
Карла V
Людовика XII
Людовика XIV
Генриха II

B средние века ночлег для путников предоставляли только …
монастыри
меблированные комнаты
трактиры
харчевни

Расселение путешественников в древнем Риме производилось …
по классовому признаку
по национальному признаку
по половому признаку
по принадлежности роду

Первые чайные в России появились в … губернии
Саратовской
Тверской
Костромской
Московской

Помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий и разбойников назывались …
караван-сараи
постоялые дворы
ямщицкие
чайханы

Особенность гостиницы «1 звезда» в том, что в ней …
нет номера люкс
нет доступа в интернет
не предоставляется питание
нет парковки

Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …
должностных инструкций для метрдотелей
меню а-ля карт
должностных инструкций для персонала кухни
концепции ресторанов

Первая американская гостиница, расположенная в специально построенном для нее здании называлась …
Гранд-отель
Сити-отель
Хилтон
Ритц

Первые гостиные дворы были учреждены …
в Чернигове
в Киеве
во Владимире
в Великом Новгороде

Термин «бар» переводится с английского …
широкая доска
хранилище вина
коктейль
прилавок

Первый ресторан «Tур д`Ажан» появляется в Париже …
в 1600 году
в 1563 году
в 1571 году
в 1553 году

Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются …
в древнегреческих трагедиях Еврипида
в античных манускриптах примерно в 4 веке до н.э.
в 1 веке нашей эры
в античных манускриптах примерно 1700 г. до н.э.

Меню «а ля карт» появляется …
в начале 60-х годов XVII века
во второй половине XIX века
в 1571 году
в 1830 году

Формат «бар» появился в …
России
США
Мексике
Англии

Современным российским отелям мешает развиваться …
отсутствие земли для строительства гостиниц в России
активное развитие международных гостиничных сетей
дорогая рабочая сила в России
невысокий уровень туризма в Россию

B XVIв. на Руси были распространены питейные заведения для крестьян и посадских людей, они назывались …
харчевнями
кабаками
корчмами
трактирами