Название товара:

Курс.Технология изгот-я нат. полуфабрикатов из мяса

Цена: 800 руб.
Продавец: ИФЦ Студия  
Скидки: На товар предоставляется скидка постоянным покупателям.
Товар: 40825093008913.docx (781997 байт)
Загружен: 25.08.2014
Описание товара:

Введение 2
1. Производство натуральных полуфабрикатов 4
1.1 Требования к сырью 4
1.2 Оборудование для производства крупнокусковых, натуральных и мясокостных полуфабрикатов 5
1.3 Требования к помещениям и оборудованию 6
1.4 Требования к технологическим процессам 7
2. Разделка сырья из говядины 13
2.1 Разделка говяжьих полутуш 13
2.2 Изготовление крупнокусковых полуфабрикатов из говядины 15
2.3 Изготовление порционных мелкокусковых полуфабрикатов из говяжьих крупнокусковых полуфабрикатов 19
2.4 Изготовление мелкокусковых мясокостных полуфабрикатов 21
3. Разделка сырь я из свинины 23
3.1 Разделка свиных полутуш 23
3.2 Изготовление крупнокусковых полуфабрикатов из свинины 24
3.3 Изготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из свиных крупнокусковых полуфабрикатов 28
3.4 Изготовление мелкокусковых мясокостных полуфабрикатов 30
Заключение 31
Литература 33
Приложения 35
Приложение 1 35
Статистика: количество продаж: 0
количество возвратов: 0
отзывы покупателей:
положительных - 0
отрицательных - 0